Sanjeok - kkochi
Brochettes de boeuf et de légumes
Sanjeok - kkochi (산적꼬치)
Les sanjeok sont des brochettes multicolores alternant viande de bœuf marinée et légumes. Il s’agit d’un des plats généralement présents sur la table de jesa (cérémonie annuelle de commémoration dédiée aux ancêtres), ou lors d’autres occasions spéciales.
Recette
Pour 4 personnes
● Ingrédients ●
100 g de filet de boeuf
2 gros champignons de type pleurotes
8 bâtonnets de surimi
1 poivron rouge
30 g de ciboules
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d’huile de sésame
sel et poivre noir moulu
2 oeufs
4 cuillères à soupe de farine de blé
3 cuillères à soupe d’huile végétale
8 brochettes en bois
● Préparation ●
1. Lavez les légumes, coupez 6 cm de longueur et 1 cm d’épaisseur. Marinez les champignons avec le sel.
2. Nettoyez le sang de la viande avec essuie-tout, coupez-la 7 cm de longueur, 1 cm de largeur, 0.5 cm de épaisseur.
3. Marinez la viande avec sauce d’assaisonnement.
4. Coupez les batonnets de surimi en deux.
● Méthode ●
1. Placez les différents aliments sur des brochettes, en les répartissant suivant leur couleurs.
2. Enrobez les brochettes avec farine et plongez-les dans les œufs battus.
3. Préchauffez une poêle à frire et huile-les et faites les frires pendant 1 minute de chaque côte.
