Kimchi Duruchigi

Porc sauté épicé au kimchi

Kimchi DuruTchigi (김치 두루치기)
Le Kimchi Duruchigi est un plat de porc sauté relevé au Kimchi.
Le porc est sauté avec de la pâte de piment (gochujang), de la sauce de soja, du sucre, de l’ail...
Pour les végétariens, on peut remplacer la viande par du tofu.
Dans le drama « When the Camellia Blooms », l’actrice qui joue le rôle principal féminin, GONG Hyo-jin, ouvre un restaurant dont le menu principal est le Kimchi Duruchigi.

Recette
Pour 4 personnes

● Ingrédients ●
Kimchi bien fermenté 300 g
Échine de porc 300 g
Oignon 1 pièce
Poireau 1/2 pièce
Piment rouge 1 pièce
Poudre de piment 1 càc
Sauce de soja (jin-ganjang) 1 càs
Pâte de piment (gochujang) 1 càs
Ail haché 1 càs
Gingembre haché 1 càc
Sucre 2 càs
Poivre moulu 1/4 càc
Huile de sésame 1/2 càs
Soju 2 càs
Huile végétale 1 càs
Graines de sésame 1 càc

● Préparation ●
1. Coupez le kimchi en lamelle de 3 cm de large.
2. Coupez l’oignon en lamelle de 1cm de large.
3. Coupez le poireau en biseau en morceau de 1 cm de long.

4. Coupez l’échine de porc en morceaux de 3 cm de long, 3 cm de large
et 0,5 cm d’épaisseur.

5. Coupez le piment rouge en lamelle de 0,5 cm de large.

6. Dans un bol, mélangez la pâte de piment, la poudre de piment, la sauce soja, le sucre, le poivre moulu, l’ail haché, le gingembre haché, l’huile de sésame et le soju. Mélangez bien.

7. Ajoutez les morceaux de porc et mélangez bien.

● Recette ●
1. Préchauffez un wok, huilez-le, puis faites revenir le kimchi à feu vif.

2. Ajoutez l’oignon, le poireau, le piment rouge, et le porc.
3. Faites revenir jusqu’à ce que le porc soit bien cuit.

4. Servez dans une assiette et saupoudrez de graines de sésame.


※ Pour les végétariens, on peut remplacer la viande par du tofu.