Quiche au kimchi
Quiche au kimchi (김치 키쉬)
Mme Yoo Seunghee propose un plat spécial pour cette édition, la rencontre entre le kimchi, typiquement coréen, et la quiche, faite à base d’œufs et de crème, originaire des régions françaises de Lorraine et d’Alsace. Dans cette version, la saveur de la quiche est réhaussée par celle du kimchi, au goût léger et frais. Parfait pour un brunch ou en casse-croûte !
Recette
Pour 4 personnes
● Ingrédients ●
1 pâte brisée
1 cuillère à soupe de farine
10 g de beurre
Haricots
1 oeuf battu
2 pointes d’asperges vertes
150 g de kimchi blanc
100 g de lardons fumés
3 oeufs
20 cl de crème fleurette
1 pincée de poivre moulu
50 g de gruyère râpé
● Préparation ●
1. Préchauffer le four à 180 C, puis beurrer un moule à tarte à fond amovible (22 cm de diamètre)
2. Le fariner légèrement afin de faciliter le démoulage ultérieurement
3. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée, et la déposer dans le moule
4. Froncer la pâte dans le moule et découper l’excédent à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
5. Piquer avec une fourchette afin d’éviter que la pâte ne se soulève et rétrécisse en cours de cuisson
6. Placer des haricots dans du papier de cuisson sur le fond de tarte, et faire cuire à blanc pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme au toucher
7. Retirer les haricots et le papier de cuisson, et badigeonner le fond de tarte avec un oeuf battu, puis remettre au four pour 5 mimutes supplémentaires
8. Émincer le kimchi en julienne de 0,5 cm de longueur
9. Couper les pointes des asperges en moitié
10. Pour la garniture, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle ou une sauteuse
11. Faire sauter les lardons et le kimchi ensemble pendant 2 minutes
12. Dans un bol, battre les oeufs avec le poivre moulu
13. Incorporer la crème et filtrer à la passoire
14. Bien mélanger le kimchi, les lardons et le fromage râpé, et déposer le tout sur la pâte
15. Verser le mélange aux oeufs jusqu’aux trois-quarts du moule
16. Garnir avec les pointes d’asperges vertes
17. Laisser cuire 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien coloré
