Kimbap (Rouleau de riz)
Rouleau de riz entouré d’algue
Kimbap (김밥)
Le Kimbap est un rouleau de riz entouré d’algue. À l’intérieur, on y trouve différents ingrédients (viande de bœuf, poisson, œuf, légumes, etc.) qui sont enroulés dans du riz rond, le tout enveloppé d’une feuille d’algue grillée.
C’est un plat qui peut être facilement mangé à tout moment : au travail comme lunchbox (dochilak), à un pique-nique, à une fête.
Dans le drama « Hospital Playlist », on peut apercevoir une scène dans laquelle les acteurs principaux, JO Jung-seok, YOO Yeon-seok, JUNG Jyung-ho et JEON Mi-do, mangent des Kimbaps durant leur pause-déjeuner.
Recette
Pour 4 personnes
● Ingrédients ●
Riz rond cuit 3 bols
Carotte 1/3 (50 g environ) pièce
Concombre 1/2 (90 g environ) pièce
Epinard 70g
Radis jaune mariné 80 g
Œufs 2 pièces
Viande de bœuf (basse côte) 150g
Pâte de poisson (en tranches) 2 tranches
Algue nature séchée (kim) 4 feuilles
Ail haché 1 càc
Sel fin 2 càs
Sucre 2 càc
Poivre moulu 4 pincées
Sauce de soja (jin-ganjang) 2 càs
Huile de sésame 2 càs
Huile végétale un peu
● Préparation ●
1. Coupez le concombre en 20 cm de longueur et en 0.7 cm d’épaisseur, coupez la carotte et le radis jaune mariné en morceaux de la même taille que le concombre.
2. Battez les œufs avec 1/4 càc de sel et faites une omelette de 0,7 cm d’épaisseur dans une poêle huilée.
3. Laissez refroidir l’omelette et coupez-la de la même façon que les légumes.
4. Coupez la pâte de poisson en morceaux de la même taille que les légumes.
5. Faites légèrement griller sur les deux faces dans une poêle huilée.
6. Assaisonnez le bœuf avec 2 càs de sauce soja, 1 càc de sucre, 1 càc d’ail haché,
1 càc d’huile de sésame et 2 pincées de poivre moulu, puis faites cuire le bœuf assaisonné dans une poêle.
7. Faites blanchir les épinards avec une pincée de sel, lavez-les à l’eau froide et essorez-les à la main.
8. Assaisonnez-les avec 1 càc d’huile de sésame et 1/2 càc de sel.
9. Assaisonnez le riz en ajoutant 1 càs de sel, 1 càs d’huile de sésame et 1 càc de sucre, un peu de poivre moulu. Mélangez le tout au riz cuit.
10. Placez une feuille d’algue sur la natte en bambou. Etalez du riz jusqu’au 2/3 de la feuille d’algue en utilisant une spatule à riz.
11. Placez les éléments de la garniture sur le riz.
12. Roulez la natte soigneusement afin de former un rouleau.
13. Laissez reposer le rouleau pour que l’algue absorbe l’humidité du riz.
14. Coupez en rondelles d’1 cm d’épaisseur.
