Gujeolpan

Assiette de neuf délices

Gujeolpan (구절판)
Le Gujeolpan est constitué d’un ensemble de huit petits mets qui sont placés dans un plat octogonal comprenant huit compartiments périphériques qui entourent un compartiment central dans lequel sont empilées de fines galettes de blé appelées jeon. Les petits mets que l’on sert dans les huit compartiments du plateau (différents légumes coupés fins, petites lamelles de viande, champignons, morceaux de poisson frit, fruits de mer…) sont placés et enveloppés dans la galette de blé avec laquelle on forme une sorte de petit rouleau avant de déguster.