Bibim dangmyeon
Vermicelles de patate douce à la sauce piquante
Bibim dangmyeon (비빔당면)
Le bibimdangmyeon est un plat originaire de Busan, une ville portuaire située au sud-est de la péninsule coréenne. C’est un plat simple élaboré à partir de vermicelles transparentes (le plus souvent à la patate douce), agrémentés de sauce piquante et de diverses garnitures. Ce plat aurait été inventé au marché par les marchands qui se rassemblent autour de Nampo-dong, à Busan. Ils préparaient et mangeaient du bibimdangmyeon pour apaiser leur faim pendant la guerre de Corée. Actuellement, il est très apprécié des touristes en tant que représentant de la street food de Busan.
Recette
Pour 4 personnes
● Ingrédients ●
Dangmyeon (vermicelles) 350 g
Oignon 1 pièce
Carotte 1 pièce
Cébettes 100 g
Œufs durs 2 pièces
Pour la sauce :
Gochujang (pâte de piment) 2 c.à.s.
Gochugaru (piment en flocons) 2 c.à.s.
Ganjang (sauce de soja) 2 c.à.s.
Concentré de prune 2 c.à.s.
Sirop de riz 2 c.à.s.
Vinaigre de riz 2 c.à.s.
Huile de sésame 2 c.à.s.
Ail finement émincé 1 c.à.s.
Graines de sésame 1 c.à.s.
● Préparation ●
1. Faites cuire les vermicelles 10 minutes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Rincez-les à l’eau froide et laissez-les égoutter dans une passoire.
2. Émincez finement l’oignon et la carotte.
3. Lavez minutieusement les cébettes, puis émincez en tronçons de 5-6 cm de longueur. Vous pouvez aussi les remplacer par du concombre.
4. Coupez les œufs durs en deux.
5. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une coupelle et laissez reposer 30 minutes.
6. Dans deux bols de service, disposez les nouilles cuites, les légumes émincés et les œufs coupés en deux, puis la sauce au centre.
