Aehobak bokkeum (Courgettes sautées) et Siguemchi namul (Épinards au sésame)

Simple et rapide à faire, le Sigeumchi namul peut aussi servir à préparer du Bibimbap et du Kimbap

Aehobak bokkeum (Courgettes sautées) et Siguemchi namul (Épinards au sésame)

Aehobak bokkeum et siguemchi namul
Un repas coréen, c’est bien entendu un plat principal mais c’est aussi, et surtout, une multitude de banchans c’est-à-dire de petits plats d’accompagnement servis au centre de la table pour tous les convives. Parmi ceux-ci, on retrouve des banchans faits de légumes, d’herbes, de racines, de graines… Il en existe tellement de sortes différentes qu’il serait utopique (et laborieux) de les lister mais on peut citer parmi les plus connus le siguemchi namul, des épinards blanchis et assaisonnés d’huile de sésame, et les aehobak bokkeum, des courgettes coréennes sautées !

Facilement réalisables, les namuls sont surtout le reflet de l’attachement de la cuisine coréenne pour les produits sains et naturels qui sont préparés le plus simplement possible pour conserver tous leurs bienfaits. Chaque namul est nommé selon son ingrédient principal (siguemchi namul : “siguemchi” (épinard) + “namul”) ou selon sa technique de cuisson (aehobak bokkeum : “aehobak” (courgette coréenne) + “bokkeum” (frit)).



Recette de Aehobak bokkeum (Courgettes sautées)
Pour 2 personnes
Préparation 5 minutes
Cuisson 10 minutes

● Ingrédients ●
1 courgette
½ oignon

1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café d’ail écrasé
1 pincée de sel

1 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de graines de sésame
1 cuillère à café de ciboule finement hachée

● Préparation ●
1. Coupez la courgette en demi-lunes de 0.5 cm d’épaisseur.
2. Coupez finement l’oignon.
1. Dans une poêle préchauffée avec de l’huile, faites frire les morceaux de courgettes et l’oignon émincé à feu moyen pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajoutez la sauce de poisson, l’ail écrasé et le sel. Remuez 2 minutes.
3. Retirez du feu, ajoutez l’huile de sésame, les graines de sésame, la ciboule.
4. Mélangez bien et servir.

● Ustensiles ●
1 poêle
1 couteau



Recette de Siguemchi namul (Épinards au sésame)
Pour 1 personne
Préparation 10 minutes

● Ingrédients ●
200 g d’épinards
1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café d’ail écrasé
1 cuillère à café de graines de sésame

● Préparation ●
1. Portez de l’eau avec du sel à ébullition dans une grande casserole.
2. Blanchissez les épinards à découvert pendant 20 secondes.
3. Rincez dans une passoire à l’eau froide et essorez-les.
5. Mélangez le reste de ingrédients dans un saladier. Ajoutez les épinards et mélangez.
6. Servez immédiatement ou gardez jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique

● Ustensiles ●
1 casserole
1 saladier
1 passoire



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