Seongge-miyeokguk

Soupe nutritive aux oursins et aux algues (성게미역국)

Saveurs de Jeju : Découvrez la cuisine traditionnelle de l’île de Jeju

L’île de Jeju, trésor culinaire de la Corée, est réputée pourses plats uniques mettant en valeur des ingrédients locaux exceptionnels. Dans cette série de vidéos, nous vous invitons à explorer six recettes emblématiques de Jeju, chacune reflétant l’âme et le terroir de l’île.

● Ingrédients (2 personnes) ●
 50 g de seongge-al (œufs d’oursin)
 10 g de miyeok sèche (algue sèche)
 1/2 c.à.s d’huile de sésame
 1 c.à.c d’ail haché
 1 L d’eau infusée au dashima (algue pour bouillon)
 1 c.à.s de sauce de poisson
 1 c.à.s de gukganjang (sauce de soja pour bouillon)
 Un peu de sel


● Préparation ●
1. Faire tremper les algues dans de l’eau froide pendant 30 minutes.
2. Rincer les algues trempées puis les couper en morceaux de 5 cm.
3. Préparer des oursins frais et couper délicatement en deux avec des ciseaux.
4. Retirer les œufs d’oursin et les mettre de côté.
5. Dans une casserole, ajouter les algues et chauffer à feu moyen, ajouter l’huile de sésame et bien faire sauter. Puis ajouter de l’eau et porter à ébullition à feu vif.
6. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajouter l’ail haché, la sauce de poisson, et le sel. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes.
7. Ajouter les œufs d’oursin et cuire encore 2-3 minutes pour terminer.
8. Servir dans un bol avec du riz et des accompagnements.

*c.à.s. : cuillère à soupe
**c.à.c. : cuillère à café