Gulbap

Riz aux huîtres

Gulbap (굴밥)
Le gulbap est un plat traditionnel coréen utilisant des huîtres fraîches et du riz. Avec sa saveur riche, ce plat offre un repas copieux en une seule assiette. Souvent agrémenté de divers légumes ou viandes, le riz aux huîtres est un plat de choix pour les occasions spéciales ou pour accueillir des invités qui apprécieront particulièrement la saveur unique des huîtres. En plus d’être délicieux, les huîtres sont riches en protéines et en divers nutriments. C’est un plat populaire mais aussi un repas très nutritif. Facile à préparer à la maison, il fait partie des plats régulièrement consommés en famille.

Recette

● Ingrédients (2 personnes) ●
 1 et 1/5 verres de riz
 150 g d’huîtres décoquillées
 1 c.à.c de sel (facultatif)
 2 verres d’eau
 1 morceau (5 cm × 5 cm) de dashima (algue pour bouillon)
 1 c.à.c. de ciboulette finement émincée
 Un peu de piment rouge haché

★ Sauce d’assaisonnement
 2 c.à.s. de ganjang (sauce de soja)
 4 c.à.s. d’eau
 1/2 c.à.c. de gochugaru (piment en flocons)
 1 c.à.c. de sucre
 1 c.à.s. de ciboulette hachée
 1 c.à.c. de graines de sésame
 1 c.à.s. d’huile de sésame

● Préparation ●
1. Lavez soigneusement le riz et faites-le tremper minimum 30 minutes.
2. Laissez-le égoutter dans une passoire.
3. Dans un dolsot, ajoutez le riz préalablement mis à tremper durant 30 minutes, l’algue dashima et 2 verres d’eau. Portez à ébullition à feu vif.
4. Une fois que cela bout, remuez bien et laissez bouillir pendant 4 minutes. Remuez à nouveau, baissez à feu moyen et laissez cuire encore 4 minutes.
5. Ouvrez le couvercle, retirez l’algue dashima et ajoutez les huîtres. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes, puis éteignez le feu et écumez.
6. Préparez la sauce d’assaisonnement : mettez le piment en flocons, le sucre et les graines de sésame dans un bol. Ajoutez la ciboulette hachée, la sauce de soja, l’eau. Pour finir, ajoutez l’huile de sésame et mélangez bien.
7. Pour mettre de la couleur et réhausser les saveurs, placez la ciboulette finement tranchée et le piment rouge haché sur le riz aux huîtres. Servez avec la sauce d’assaisonnement sur le côté pour y tremper les huîtres.

*Dolsot : bol coréen traditionnel en pierre - à défaut, une casserole à fond épais

*c.à.s. : cuillère à soupe
**c.à.c. : cuillère à café