Ateliers d’initiation à la cuisine coréenne

Les 8, 9, 15, 16, 22 et 23 novembre de 18h30 à 20h30

Le Centre Culturel Coréen organise des ateliers de cuisine animés par Mesdames Yoo Seunghee et Baik Sung-hee, toutes deux spécialistes de la cuisine coréenne. Ces ateliers offrent aux amateurs d’art culinaire la possibilité d’acquérir un savoir-faire pratique qui leur permettra de préparer de délicieux plats coréens, mais aussi des connaissances plus théoriques qui les aideront à appréhender l’esprit de cette cuisine à la fois saine et goûteuse.
Pour cette cinquième édition, le thème des sessions aborde les plats que l’on voit souvent dans les dramas et films coréens (Ode to My Father, Squid Game, Start-up, Vincenzo, etc). 6 plats coréens seront ainsi réalisés au cours de ces ateliers.

※Tous les ateliers sont complets. Bien que gratuit, chaque atelier fait l’objet d’une participation aux frais d’ingrédients.

 Lundi 8 novembre : Bibim dangmyeon (vermicelles à la sauce piquante) et jangajji aux oignons (oignons au vinaigre) COMPLET
 Mardi 9 novembre : Tteokbokki (gâteaux de riz à la sauce pimentée) et eomugkkochi (brochette de pâtes de poissons) COMPLET
 Lundi 15 novembre : Sotteok-sotteok (brochette de saucisse et de gâteaux de riz) COMPLET
 Mardi 16 novembre : Jeon (galettes coréennes) COMPLET
 Lundi 22 novembre : Hot-dog COMPLET
 Mardi 23 novembre : Hotteok (crêpes sucrées coréennes) et dalgona (biscuits au sucre) COMPLET

Lundi 8 novembre, de 18h30 à 20h30 COMPLET

Bibim dangmyeon (vermicelles à la sauce piquante) et jangajji aux oignons (oignons au vinaigre)

Le Bibim dangmyeon est un plat originaire de Busan, au sud-est de la péninsule coréenne. Il est préparé à base de vermicelles transparents (le plus souvent de patate douce), et agrémenté de sauce piquante et de diverses garnitures. Ces dernières peuvent se composer de pâtes de poisson, de ciboule, de radis mariné, d’épinards, etc. La sauce, quant à elle, est faite à partir de pâte de piment gochujang, de piment en poudre et de sauce soja, le tout saupoudré de graines de sésame.
Pendant la guerre de Corée, les marchands du marché de Busan préparaient ce plat pour se rassasier avec peu. Aujourd’hui, c’est l’une des street food les plus réputées de Busan.

Le jangajji, quant à lui, désigne des légumes qu’on fait mariner dans du vinaigre et du sucre, mélange grâce auquel ils peuvent se conserver quelques temps. Ce condiment est souvent consommé avec du riz et d’autres banchan. La recette varie en fonction du légume utilisé : oignon, ail, concombre, piment, etc. Le jangajji aux oignons est souvent utilisé dans la sauce d’accompagnement des beignets et galettes coréennes (jeon).


Mardi 9 novembre, de 18h30 à 20h30 COMPLET

Tteokbokki (gâteaux de riz à la sauce pimentée) et eomugkkochi (brochette de pâtes de poissons)

Le tteokbokki, l’un des plats coréens les plus populaires, se compose de gâteaux de riz qui baignent dans un assaisonnement à la pâte de piment gochujang avec divers légumes et pâtes de poisson. Des œufs durs, des nouilles de blé ramens et d’autres ingrédients peuvent être également ajoutés selon le goût de chacun. C’est un plat réputé que tout le monde apprécie en Corée.

L’eomug est une pâte de poisson composée de chair de poisson blanc et de farine. La recette varie en fonction de la forme qu’on veut lui donner. L’eomugkkochi désigne une brochette d’eomug pliée en zigzag, embrochée sur un bâtonnet de bois, puis mise à cuire dans un bouillon à base de radis, d’oignons et de poireaux. En Corée, cette brochette se déguste avec son bouillon ; elle est souvent mangée avec le tteokbokki, le sundae et le kimbap.


Lundi 15 novembre, de 18h30 à 20h30 COMPLET
Sotteok-sotteok (brochette de saucisse et de gâteaux de riz)

Le sotteok-sotteok, inspiré du tteokggochi (gâteaux de riz en brochettes), est une brochette de saucisse et de gâteaux de riz.
Les textures en bouche sont étonnantes, et l’on y retrouve à la fois le croquant de la saucisse et le moelleux du gâteau de riz.
C’est pratique et rapide ; on mange cette brochette avec une sauce piquante, du ketchup ou encore avec de la moutarde douce à l’américaine. Elle est très populaire et souvent dégustée en casse-croûte sur les aires d’autoroute.


Mardi 16 novembre, de 18h30 à 20h30 COMPLET

Jeon (galettes coréennes)

Le jeon est une galette coréenne composée de légumes, de poisson et de petits bouts de viande finement découpés qu’on enrobe de farine et d’œuf. Le tout cuit dans une poêle. On peut aussi préparer ces galettes avec des ingrédients hachés fins incorporés dans la pâte, puis frites à la poêle.
Les Coréens en mangent souvent pendant les fêtes familiales de Seollal et Chuseok. Ce plat réchauffe les coeurs et les estomacs quand il pleut, et est souvent dégusté en accompagnement de boissons alcoolisées. Les galettes jeon les plus typiques sont celles aux fruits de mer, au kimchi ou encore à la courgette.


Lundi 22 novembre, de 18h30 à 20h30 COMPLET
Hot-dog

Le hot-dog coréen, inspiré du corn dog, est composé d’une saucisse plantée sur une brochette, puis enveloppée dans de la panure avant d’être frite.
C’est un casse-croûte de street food coréen que l’on déguste avec du ketchup, de la moutarde douce à l’américaine ou encore saupoudré de sucre en poudre.
Récemment, une nouvelle sorte de hot-dog sans saucisse, à base de mozzarella, gagne également en popularité. En outre, il existe un hot-dog dont la panure est remplacée par de petits morceaux de pommes de terre coupés en dés et frits.


Mardi 23 novembre, de 18h30 à 20h30 COMPLET

Hotteok (crêpes sucrées coréennes) et dalgona (biscuits au sucre)

En Corée, le hotteok est l’une des friandises les plus consommées en hiver. Il s’agit d’une sorte de crêpe à base de farine ou de riz gluant, fourrée au sucre et à la cannelle. Ronde et plutôt plate, on la fait cuire dans une poêle avec de l’huile. On peut en principe y mettre ce que l’on veut, mais les hotteok les plus prisées sont celles fourrées aux cacahuètes, aux noix ou aux graines (tournesol, citrouille, etc).
Le dalgona, quant à lui, est une sucrerie typiquement coréenne, un mélange de sucre et de bicarbonate de soude que l’on fait chauffer dans une louche, puis qu’on aplatit avec un ustensile qui lui donne sa forme caractéristique. On applique ensuite un emporte-pièce pour y imprimer un motif simple (étoile, carré, rond, etc).
Friandise enfantine très populaire dans les années 1970-1980, le dalgona s’est fait récemment connaître à l’étranger grâce à son apparition dans la série TV coréenne Squid Game.

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