Démonstrations de cuisine coréenne - Makguksu (막국수)

Vendredi 16 juin 2017 à 19h au Centre Culturel

Programme « Spécial Gangwon »

Ces démonstrations sont proposées par Mme Baik Sung-hee, spécialiste de la cuisine coréenne. Cette fois, c’est la cuisine de la région de Gangwon qui sera à l’honneur. Cette région étant montagneuse et proche de la mer, le riz y est plus rare qu’ailleurs en Corée. C’est pourquoi la cuisine de Gangwon est souvent composée de plats à base de pomme de terre, de maïs, de sarrasin, ou de fruits de mer, avec selon les composants utilisés, différents modes de cuisson. Dakgalbi (plat de poulet sauté aux légumes), Gangnaengi bap (plat à base d’un mélange de maïs et de riz cuit à la vapeur), Makguksu (nouilles de sarrasin), Gamja-jeon (galette de pommes de terre), sont des plats représentatifs de cette cuisine simple et naturelle.


Vendredi 16 juin à 19h
Makguksu 막국수 – 비빔/ 육수

Emblématique de la ville de Chuncheon, le Makguksu est un plat de nouilles de sarrasin. Ces nouilles sont parfois servies dans un bouillon de kimchi, parfois, mangées froides mélangées avec de la pâte de piment rouge. C’est cette dernière version, très appréciée des Coréens en été, qui sera cette fois présentée. Pendant qu’on fait bouillir les nouilles de sarrasin, on prépare une julienne de légumes (concombres, choux blanc, carottes, feuilles de sésame, etc.). Puis on mélange le tout avec une sauce à base de pâte de piment rouge.