K-Food Academy 김치 레시피 시리즈

주프랑스한국문화원이 K-Food 아카데미 일환으로 프랑스에서도 쉽게 따라할 수 있는 김치 요리 레시피 시리즈를 소개한다. 이번 김치 요리 레시피 시리즈는 5월10일부터 5월 25일까지 순차적으로 공개될 예정이다.

김치는 한국의 대표적인 채소 발효 식품으로 무, 배추, 오이, 열무, 갓, 쪽파 등을 재료로 하여 염장, 양념한 음식이다. 김치만 있으면 밥을 먹을 수 있다고 할 정도로 한국인에게 김치는 매우 중요한 음식이며, 김치전과 마찬가지로 김치를 활용한 음식 종류 역시 다양하다.

김치전

잘게 썬 김치를 밀가루로 만든 반죽에 넣어 부친 전 요리이다. 김치전은 익은 김치의 단맛과 전의 바삭한 식감이 조화를 이룬 음식으로, 김치와 함께 취향에 따라 야채, 오징어, 새우, 다진 돼지고기 등을 첨가할 수 있다. 한국사람들은 김치전을 간식용으로도 즐기며, 밥반찬은 물론 술안주로도 좋아하는 음식 중 하나이다.

닭김치볶음밥

주재료로 알맞게 익은 김치를 볶아 만든 볶음밥으로 조리가 편하고 간단하여 한국의 대중적인 요리 중 하나이다. 김치볶음밥은 김치의 톡 쏘는 맛이 볶은 밥의 느끼함을 보완해주어 맛의 균형이 잘 맞는다. 또한, 입맛에 따라 닭, 다진 돼기고기, 참치살 등을 함께 섞어 볶으면 더 고소하게 즐길 수 있다.

단군신화전

’단군신화전’의 주요 재료 중 하나인 마늘은 ‘단군신화’에서 곰과 호랑이가 사람이 되기 위해 굴 속에서 햇빛을 보지 않고 쑥과 함께 먹으며 1백일 간 견뎠던 식재료이다. 잘 익은 김치를 펴고 구운 쇠고기와 구운 마늘을 차례로 올려 둥글게 말아내는 음식이다.

돼지갈비 김치찜

묵을수록 맛있는 신 김치와 두툼한 돼지갈비를 끓여 만든 돼지갈비 김치찜은 한국인이라면 모두가 좋아하는요리이다. 고소한 돼지고기는 신 김치의 새콤한 맛, 특유의 발효된 맛과 만나 더욱 깊은 맛을 낸다. 또한, 질 좋은 단백질이 풍부해 기력 보충에 도움을 주는 돼지고기는 각종 무기질과 비타민이 풍부한 김치와 영양적으로도 잘 어울린다.

김치 키쉬

달걀과 크림을 사용해 만든 프랑스 알자스와 로렌 지방의 향토요리에 한국의 대표음식인 김치를 첨가한 한-불 퓨전 요리로 유승희 쉐프가 이번 한식문화교육 프로그램에서 특별히 제안하는 음식이다. 김치를 넣어 덜 느끼하고 상큼한 맛이 조화를 이루어 브런치 혹은 간식으로 추천하는 메뉴이다.

김치 파스타

파스타는 모든 프랑스인들이 즐겨먹는 대중적인 음식으로 한국의 대중적인 음식인 김치와 파스타가 만나 새로운 맛이 탄생하는 요리로 백성희 쉐프가 이번 한식문화교육 프로그램에서 특별히 제안하는 음식이다. 토마토소스와 김치가 만나 감칠맛을 더해주기에 한국인이 좋아하는 퓨전 파스타 중 하나이다.