한식문화교육 K-Food 아카데미

2022년 11월 7일, 8일, 14일, 15일, 21일, 22일

주프랑스 한국문화원이 한식 요리연구가 유승희, 백성희가 진행하는 한식 아틀리에를 개최한다. 올해로 6회차를 맞은 이번 행사를 통해, ‘충무김밥’, ‘빈대떡’, ‘토스트’ 등 한국의 길거리 음식을 요리하고 함께 시식하는 시간을 가지게 될 것이다.

11월 7일(월) 18시30분-20시 30분
충무김밥 Chungmu Gimbap
통영시의 옛 지명이었던 충무시에서 유래한 대표적 향토음식 충무김밥.
반도와 섬이 어우러진 지역으로 고기잡이를 나가는 어부들의 점심 식사로 만들어주던 간편식이 지금의 유명한 충무김밥이다.
손가락 굵기의 속 재료 없이 완성한 김밥에 매운 무김치, 매운 오징어 어묵 무침을 사이드 메뉴로 곁들여 먹는 구성이며, 일반적인 김밥과는 조리법이 다른 음식이라 별미로 만들어 먹기 좋은 메뉴이다. 속 재료가 없는 김밥이다 보니 사이드 메뉴 레시피가 상당히 중요하고, 사이드 메뉴에는 오징어가 꼭 포함되므로 해산물을 좋아하는 사람에게는 더없이 좋은 메뉴이다.

11월 8일(화) 18시30분-20시 30분
빈대떡 Bindaetteok (Crêpe aux haricots mungo)
녹두를 간 것을 베이스로 나물이나 고기 등을 섞어 기름에 부쳐 만드는 전병이다.
돼지비계를 팬에 넣고 가열하면 맑은 기름이 나오는데, 원칙적으로는 이 돼지기름으로 부치는 방법을 빈대떡이라고 한다. 녹두는 거친 땅에서도 잘 자라는 식물이어서 서민들이 손쉽게 구할 수 있는 식재료였던 이유로 빈대떡은 대표적인 서민음식 중 하나가 되었으며 지금의 유명한 길거리 음식으로 발전하였다. 광장시장의 대표 길거리 음식인 빈대떡은 시장 초입부터 고소한 냄새로 손님들을 맞이하는 효자 메뉴이며, 간편한 식사 대용은 물론 술안주로도 일품이다.

11월 14일(월) 18시30분-20시 30분
토스트 Toast coréen
한국의 대표적인 길거리 음식을 뽑으라고 한다면 단연 토스트가 빠질 수 없다. 식빵 사이에 채소를 넣은 계란 부침에 햄, 치즈 등을 넣어 케첩과 설탕을 뿌려 만든 따뜻한 한국식 샌드위치이다. 저렴한 가격으로 간편하게 끼니를 때울 수 있어 출근하는 직장인의 아침으로, 주머니 사정이 어려운 학생들에게 식사 대용으로 인기 만점이다. 주로 포장마차에서 판매하는 원조 길거리 음식이며, 요즘에는 현대인들의 입맛에 맞춰 매장에서 판매하는 고급형 토스트도 많이 소개되고 있다.

11월 15일(화) 18시30분-20시 30분
찹쌀도넛 Beignet de riz gluant
찹쌀가루로 반죽하여 튀긴 한국식 도넛. 시장에 가면 쉽게 찾을 수 있는 디저트류 길거리 음식으로 유명하다. 찹쌀도넛은 속에 팥앙금을 넣고 겉에 설탕을 묻혀 먹는 것이 일반적이며, 찹쌀이 들어간 음식답게 쫄깃한 식감이 특징이다. 갓 튀겨낸 찹쌀도넛은 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하여 식감이 굉장히 좋아 사람들에게 인기가 많다. 식으면 바삭함은 사라지고 질겨지기 때문에 갓 튀긴 걸 바로 먹는 것이 제일 맛있으며 남녀노소 누구에게나 사랑받는 유명한 길거리 간식이다.

11월 21일(월) 18시30분-20시 30분
김치볼 Kimchi Ball (Croquettes de riz et mozzarella au Kimchi)
김치볶음밥의 간편식으로, 김치와 밥을 팬에 볶은 뒤 치즈를 안에 넣고 둥글게 빚어, 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 입혀 튀긴 형태의 음식이다. 겉은 바삭하고 안은 매콤한 김치볶음밥과 모짜렐라 치즈로 구성되어 김치를 처음 접하는 외국인들에게도 부담 없이 소개하기 좋은 메뉴이다. 주먹밥처럼 식사 대신 먹을 수 있는 든든한 간식이며, 김치볶음밥을 현대식으로 재해석한 길거리 음식으로 아이들과 젊은이들에게 인기가 많다.

11월 22일(월) 18시30분-20시 30분
닭강정 Dak Gangjeong (Poulet frit à la coréenne sauce sucrée-épicée)
닭고기에 밀가루와 전분 반죽을 입혀 튀긴 다음 양념으로 볶은 음식이다. 한 입 크기의 닭튀김 형태로서 간편하게 먹기 좋아 길거리 음식으로 인기가 좋다. 양념치킨과 비슷한 음식이지만 닭강정은 조금 더 단맛이 강하며 식으면 겉옷이 물러지는 치킨과는 달리 더 바삭해져 맛있게 되는 것이 특징이다. 매운 양념을 한 닭강정이 대표적이며 인기가 많아짐에 따라 종류가 다양하게 늘어나 간장 닭강정, 크림 닭강정 등이 있다. 식어도 맛이 좋아 선물용 음식으로도 유명하다.

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