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Démonstrations de cuisine coréenne - Ojingeo Sundae (오징어 순대)

Vendredi 19 mai 2017 à 19h au Centre Culturel

Programme « Spécial Gangwon »

Ces démonstrations sont proposées par Mme Baik Sung-hee, spécialiste de la cuisine coréenne. Cette fois, c’est la cuisine de la région de Gangwon qui sera à l’honneur. Cette région étant montagneuse et proche de la mer, le riz y est plus rare qu’ailleurs en Corée. C’est pourquoi la cuisine de Gangwon est souvent composée de plats à base de pomme de terre, de maïs, de sarrasin, ou de fruits de mer, avec selon les composants utilisés, différents modes de cuisson. Dakgalbi (plat de poulet sauté aux légumes), Gangnaengi bap (plat à base d’un mélange de maïs et de riz cuit à la vapeur), Makguksu (nouilles de sarrasin), Gamja-jeon (galette de pommes de terre), sont des plats représentatifs de cette cuisine simple et naturelle.


Vendredi 19 mai à 19h
Ojingeo Sundae 오징어 순대 (Boudin de calamar ou de seiche garni)

C’est une spécialité de Sokcho. On vide le calamar et on le farcit avec des pousses de soja, de l’oignon, du tofu finement haché mélangé avec des œufs, et parfois d’autres légumes. On le fait ensuite cuire à la vapeur, puis on le découpe dans le sens de la largeur (pour le présenter en rondelles) avant de servir.




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