Démonstrations de cuisine coréenne - Dakgalbi (닭갈비)

Démonstrations de cuisine coréenne - Dakgalbi (닭갈비)

14 Apr CENTRE CULTUREL

Centre Culturel Coréen
2, avenue d’Iéna
75116 Paris

Vendredi 14 avril 2017 à 19h au Centre Culturel

Programme « Spécial Gangwon »

Ces démonstrations sont proposées par Mme Baik Sung-hee, spécialiste de la cuisine coréenne. Cette fois, c’est la cuisine de la région de Gangwon qui sera à l’honneur. Cette région étant montagneuse et proche de la mer, le riz y est plus rare qu’ailleurs en Corée. C’est pourquoi la cuisine de Gangwon est souvent composée de plats à base de pomme de terre, de maïs, de sarrasin, ou de fruits de mer, avec selon les composants utilisés, différents modes de cuisson. Dakgalbi (plat de poulet sauté aux légumes), Gangnaengi bap (plat à base d’un mélange de maïs et de riz cuit à la vapeur), Makguksu (nouilles de sarrasin), Gamja-jeon (galette de pommes de terre), sont des plats représentatifs de cette cuisine simple et naturelle.


Vendredi 14 avril à 19h
Dakgalbi 닭갈비

Dakgalbi est un plat de poulet. On fait mariner de petits morceaux de poulet dans une sauce à base de piment, puis on les fait sauter avec du chou, des bouts de patates douces, des oignons et des petits cylindres de pâte de riz. Originaire de la ville de Chuncheon, c’est un plat très populaire. Et également très convivial car le mélange cuit directement dans un plat en fonte sur la table, les convives piochant dedans au fur et à mesure de la cuisson.

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